藍紋起司烤雞肉，濃郁的奶香交織著令人垂涎的焦香！

藍紋起司烤雞肉，這道菜名聽起來就讓人食指大動。它結合了法國鄉村料理的 Rustic 風格和精緻的法式烹飪技巧，呈現出一道既豐盛又充滿層次感的美味佳餚。在法國南部的城市엑상프로방스（Aix-en-Provence），這道藍紋起司烤雞肉被視為當地美食的代表之一。

藍紋起司：一種獨特的風味體驗

藍紋起司，一種源自法國的軟質奶酪，以其獨特的風味和外觀而聞名。藍色的條紋是由於在奶酪製作過程中加入了Penicillium Roqueforti 黴菌所形成。這種黴菌會在奶酪中產生洞穴，並賦予其濃郁的、帶有辛辣和泥土氣息的特殊味道。

藍紋起司在法國料理中非常普遍，常被用於製作沙拉、醬汁以及麵包等。然而，將其與烤雞肉結合，卻是一門藝術。

烤雞肉：經典的法式風味

法國烤雞肉以其金黃酥脆的外皮和多汁的肉質而聞名。傳統做法是使用香草、大蒜和橄欖油醃製雞肉，然後在高溫下烤至熟透。

然而，藍紋起司烤雞肉並非單純的烤雞肉，而是將藍紋起司融化在雞肉上，形成一道濃郁的奶香醬汁。

藍紋起司烤雞肉的製作步驟：

1. 醃製雞肉: 將整隻雞用鹽、黑胡椒粉、迷迭香和百里香醃製至少 2 小時，讓風味更深入。

2. 塗抹藍紋起司: 在雞肉表面均勻地塗抹切碎的藍紋起司，確保每一處都覆蓋上奶酪。

3. 烘烤: 將雞肉放入預熱至 180°C 的烤箱中烘烤約 1 小時 30 分鐘，直到雞肉熟透且表面金黃酥脆。

4. 靜置: 將烤好的雞肉從烤箱中取出，靜置 15 分鐘讓肉汁重新分布。

5. 切片享用: 將雞肉切片，搭配麵包、蔬菜沙拉或烤馬鈴薯一起享用。

藍紋起司烤雞肉的風味分析：

這道菜的口感層次分明：

• 外皮酥脆，帶有焦香和雞肉本身的鮮味。
• 雞肉多汁嫩滑，並浸透了藍紋起司獨特的濃郁味道。
• 藍紋起司的辛辣和泥土氣息與雞肉的鮮甜形成奇妙的平衡。

藍紋起司烤雞肉的搭配建議：

• 葡萄酒: 一支帶有果香和橡木桶陳釀風味的紅葡萄酒，例如勃艮第或波爾多酒，可以完美地平衡藍紋起司的辛辣口感。
• 沙拉: 新鮮的蔬菜沙拉，例如芝麻葉、羽衣甘藍或生菜，可以為這道濃郁的菜餚帶來清爽的口感對比。

總結:

藍紋起司烤雞肉是法國 Aix-en-Provence 城市美食文化的縮影。它將傳統法式烤雞肉與獨特的藍紋起司結合，呈現出一道既經典又創新的美味佳餚。如果您有機會前往Aix-en-Provence，一定要嘗試這道令人難忘的菜肴。