香煎桂花釀肉,外酥里嫩,濃郁醬香誘人味蕾!

桂花釀肉,這道 Zhaoqing 的經典菜肴,有著令人垂涎的香氣和滋味。它以肥瘦相間的豬肉為主角,經過精心醃製,裹上香甜的桂花餡料,最後在高溫下煎至金黃酥脆。咬下一口,外層皮焦脆,內層肉質鮮嫩多汁,桂花的清香與醬油的鹹香完美融合,帶來難以忘懷的味覺享受。
烹飪歷史與文化底蘊
桂花釀肉的起源可以追溯到明朝時期,當時 Zhaoqing 地區盛產桂花,而當地人擅長利用各種食材製作美味佳餚。據說一位叫「李三」的老廚師首創了這道菜,他將豬肉醃製後填入桂花餡料,並用獨特的烹飪方法使其呈現出外酥里嫩的口感。由於其獨特的味道和精美的外觀,桂花釀肉很快在 Zhaoqing 地區流行起來,並逐漸成為代表當地美食文化的標誌之一。
食材精選與製做工藝
製作桂花釀肉需要選擇新鮮肥瘦相間的豬肉,肉質要鮮嫩,脂肪含量适中。將豬肉切成適當大小後,需要進行精心醃製,通常會使用料酒、醬油、糖、鹽等調味料,加入薑片、蒜頭等香料,使其充分吸收風味。
桂花餡料的製作也至關重要。新鮮的桂花瓣需要經過清洗、晾曬、碾碎,再與砂糖混合,製成香甜的桂花餡。將醃製好的豬肉用牙籤固定,然後將桂花餡料填入豬肉中,使其充分吸收桂花的清香。
最後一步是煎制。熱鍋放入油脂,待油温升高後將桂花釀肉放入鍋中,用小火慢煎至兩面金黃酥脆。過程中需要不斷翻炒,以確保肉質均勻受熱,達到外酥里嫩的口感。
食材 | 數量 | 備註 |
---|---|---|
猪肉 (肥瘦相间) | 500 克 | 選擇新鮮肉質鮮嫩的豬肉 |
桂花 | 100 克 | 選擇新鮮桂花瓣,去除雜質 |
砂糖 | 50 克 | 可根據個人口味調整甜度 |
料酒 | 2 湯匙 | 去除豬肉腥味 |
醬油 | 3 湯匙 | 增添鹹香 |
糖 | 1 茶匙 | 增添甜味 |
鹽 | 适量 | 調味 |
風味獨特與品嘗建議
桂花釀肉的風味獨特,外皮焦脆,內肉鮮嫩多汁。桂花的清香與醬油的鹹香完美融合,帶來難以忘懷的味覺享受。搭配白米飯或麵條一起享用,更能體現其美味。
小貼士:
- 醃製豬肉的時間可以根據個人喜好調整,通常建議醃製至少30分鐘以上,以使肉質充分吸收風味。
- 煎制桂花釀肉時要注意火候,避免過高或過低,以確保肉質達到外酥里嫩的口感。
- 可以根据个人口味调整桂花餡料的甜度,喜歡更香甜的口味可以增加糖的用量。
結語
桂花釀肉是 Zhaoqing 地區一道富有特色的菜肴,它不僅擁有獨特的風味,更代表着當地人的智慧和創造力。希望通过这篇文章,让更多人了解到桂花釀肉的魅力,并有机会品尝到這道美味佳餚!