Sajji肉串的香氣與濃郁醬汁交織成獨特風味！

說到巴基斯坦美食，人們常常聯想到辛辣的咖哩和軟糯的印度餅。然而，在這個多元文化的國家，還有許多其他令人驚豔的菜餚等待著您去探索。今天我們將要探訪位於巴基斯坦西北部城市卡拉奇（Karachi）的一道獨特美食——Sajji肉串。

Sajji肉串，源自於巴基斯坦信德省（Sindh）的古老傳統，是一種以烤肉為主食材的特色菜餚。不同於常見的烤肉串，Sajji肉串以其獨特的烹飪方法和豐富的香料著稱。整隻羊或雞被醃製在特殊的香料混合物中，然後緩慢地在木炭火上旋轉烘烤。這種烹飪方式不僅保留了肉的原汁原味，更使其散發出迷人的煙熏香氣。

Sajji肉串的製作過程也充滿了藝術感和儀式感。首先，需要將整隻羊或雞洗淨，去除內臟並用鹽和檸檬汁醃製，去除腥味。然後，將肉體塗抹上由孜然、薑黃、辣椒粉、肉桂、丁香等多種香料製成的獨特混合物。這些香料的比例和種類因不同的家庭食譜而異，但共同點是都能為Sajji肉串帶來令人難忘的香氣和風味。

接下來，將醃製好的肉串穿在長長的鐵棒上，然後放在旋轉烤架中，以慢火烘烤。在烘烤過程中，需要不斷地用刷子將香料混合物塗抹在肉表面，確保肉體均勻受熱並吸收香料的精華。Sajji肉串的烹飪時間長達數小時，這也正是其獨特風味形成的關鍵。

Sajji肉串的美味之處

Sajji肉串的美味之處不僅僅在於其特殊的烹飪方法和香料，更在于其獨特的口感和風味組合：

• 外酥里嫩： Sajji肉串經過長時間的慢火烘烤，表皮呈現出金黃酥脆的狀態，而內部則保持著鮮嫩多汁的口感。

• 香氣四溢： 孜然、薑黃、辣椒粉等多種香料在烘烤過程中散發出濃郁的香氣，令人口水直流。

• 風味獨特： Sajji肉串的口味介於辛辣和鹹香之間，帶有一絲煙熏的味道，讓人回味無窮。

此外，Sajji肉串通常搭配著米飯、烤蔬菜和酸奶醬一起食用。酸奶醬的清爽口感可以有效中和Sajji肉串的油膩感，更能提升整體的風味層次。

體驗 Sajji肉串的魅力

如果您有機會前往卡拉奇，一定不要錯過品嚐 Sajji肉串的機會。在卡拉奇的許多餐廳和街邊小吃攤都提供 Sajji肉串，價格也相對實惠。您可以選擇整隻Sajji烤雞或羊腿，或者選擇較小的Sajji肉串份量，根據自己的需求進行選擇。

品嚐 Sajji肉串時，建議您搭配著米飯、烤蔬菜和酸奶醬一起食用，這樣才能完全體現 Sajji肉串的獨特風味。

Sajji肉串食譜 (參考)

總結:

Sajji肉串是巴基斯坦卡拉奇的一道獨特美食，其特殊的烹飪方法、豐富的香料和獨特的口感使其成為當地人喜愛的佳餚。如果您有機會前往卡拉奇，一定不要錯過品嚐 Sajji肉串的機會，感受這道菜餚帶來的味覺驚喜！