辛辣美味的伊斯坎達烤肉！香噴噴的番茄醬汁與濃郁乳酪完美結合

伊斯坎達烤肉，源自土耳其西南部城市桑德爾 (Şanlıurfa)，是一種令人垂涎欲滴的美食，以其獨特的風味和精緻的呈現方式而聞名。這道菜因其辛辣、美味的醬汁以及鮮嫩多汁的烤肉而深受歡迎，是土耳其料理中不可錯過的珍品。

烤肉的精髓：

伊斯坎達烤肉的核心是精心醃製的羊肉或牛肉串。肉塊通常會先用香料混合物醃製數小時，以赋予其獨特的風味和軟嫩口感。常見的香料包括孜然、辣椒粉、帕普里卡、大蒜和洋蔥。

接下來，這些醃製好的肉串會在炭火上烤至金黃色且充滿誘人的煙燻味。

醬汁的魔法：

伊斯坎達烤肉的精髓在于其獨特的番茄醬汁。這種醬汁由新鮮番茄、紅辣椒、大蒜、洋蔥和香料精心熬製而成，呈現出濃郁的紅色和酸甜辣的風味。醬汁會在烤好的肉串上淋上，使每一口都充滿令人難忘的滋味。

乳酪的畫龍點睛：

伊斯坎達烤肉的最後一道工序是加入碎牛肉乳酪 (Peyniri)。這種乳酪具有獨特的鹹香風味和細膩的口感，與酸甜辣的醬汁完美融合，為這道菜增添了一份豐富的層次感。

享受伊斯坎達烤肉：

伊斯坎達烤肉通常會搭配米飯或皮塔麵包一起享用。您可以選擇將肉塊從串上取下，然後用米飯或麵包蘸取醬汁和乳酪，充分感受這道菜的美味。

伊斯坎達烤肉的營養價值：

除了令人垂涎欲滴的風味之外，伊斯坎達烤肉也富含營養價值。

營養成分	每份 (約 250 克)
蛋白質	35 克
脂肪	15 克
碳水化合物	20 克
鐵	10%
維生素 B12	20%

小貼士：

• 選擇新鮮的食材，尤其是羊肉或牛肉，以確保肉質鮮嫩多汁。
• 不要害怕調整香料比例，以滿足您的口味偏好。
• 使用炭火烤肉，可以賦予肉串更濃郁的煙燻味。

伊斯坎達烤肉不僅是一道美味的土耳其料理，更是當地文化和傳統的象徵。在品嚐這道菜時，您不僅僅是享受著美食，更是體驗著土耳其獨特的歷史和風情。